Scheda tecnica Preparato per pizza SENZA GLUTINE s.c. 1 Kg
Semilavorato per pizze e focacce senza glutine. INGREDIENTI: Miscela di farina di riso, fecola di patate, lievito naturale da pasta acida di riso essiccata (5%), fibra di guar, zucchero, emulsionanti: monodigliceridi degli acidi grassi; idrossipropilmetilcellulosa, sale. MODALITA’ DI IMPIEGO: Ingredienti: 1000g miscela, 800-850g acqua fredda, 50g olio extra vergine, 20g di sale, 14g di lievito secco. Preparazione: oliare la vasca della planetaria, versare il mix, aggiungere il lievito e l’acqua fredda (4 – 6°) e il sale. Impastare il composto in planetaria, con foglia, per circa 3 minuti a bassa velocità e 3 minuti alla massima velocità. Ungere le mani e formare delle palline da 300g circa, avvolgere le palline nella pellicola oleata e mettere a lievitare in frigorifero a 4° per 2 -3 ore (le palline possono essere conservate in frigorifero fino a 18 ore). Ungere la carta forno con olio e stendere delicatamente la pasta (usare le palline da frigo). Condire la superficie. Cuocere a 380° per 3 minuti circa. INFORMAZIONI NUTRIZIONALI, valori medi per 100 g di prodotto: Energia 1403 kJ / 331 kcal Grassi 1,6 g Di cui acidi grassi saturi 1,0 g Carboidrati 74 g Di cui zuccheri 1,4 g Fibre 2,8 g Proteine 3,7 g Sale 1,0 g ALLERGENI: Il prodotto non contiene glutine PREPARATO PER PIZZA SENZA GLUTINE ALLERGENI Allegato II del Reg. UE n. 1169/2011 SI/NO NOME SPECIFICO DELLA SOSTANZA PRESENZA IN TRACCE (CONTAMINAZIONE CROCIATA) Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati) e prodotti derivati NO NO Crostacei e prodotti a base di crostacei NO NO Uova e prodotti a base di uova NO NO Pesce e prodotti a base di pesce NO NO Arachidi e prodotti a base di arachidi NO NO Soia e prodotti a base di soia NO SI Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio) NO NO Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci del Queensland e prodotti derivati NO NO Sedano e prodotti a base di sedano NO NO Senape e prodotti a base di senape NO SI Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo NO NO Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/ml o 10 mg/l espressi in SO2 nel prodotto finito NO NO Lupino e prodotti a base di lupino NO NO Molluschi e prodotti a base di mollusco NO NO CONFEZIONAMENTO, TRASPORTO, MODALITA’ E DURATA DI CONSERVAZIONE: - In sacchetto carta preformato da 1000 g, per alimenti, conforme alla normativa vigente. - Temperatura di consegna ambiente. - Conservazione in ambiente asciutto e aerato a temperatura ambiente. Dopo un uso parziale, richiudere accuratamente la confezione o travasare la restante miscela in un contenitore chiuso. - Termine Minimo di Conservazione (TMC): 10 mesi. NOTE GENERALI: Per quanto non espressamente previsto si fa riferimento alla legislazione vigente in materia. Il presente documento è riservato e deve essere utilizzato esclusivamente dal Cliente. Prodotto destinato ad utilizzatori professionali.